Süßkartoffelsalat ist eine wahre Gaumenfreude! In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen cremigen Süßkartoffelsalat mit frischem Blattgrün zubereitest. Dieser Salat ist nicht nur einfach, sondern auch gesund und sättigend. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – er wird deine Geschmacksknospen erfreuen. Lass uns gemeinsam diese leckere, nahrhafte Option entdecken!
Cremiger Süßkartoffelsalat mit Blattgrün einfach gesund
Um diesen cremigen Süßkartoffelsalat zuzubereiten, beginne mit zwei großen Süßkartoffeln. Schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Dann koche die Würfel in einem großen Topf mit Wasser. Lass sie etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie ihre Form behalten.
Nach dem Kochen gieße die Süßkartoffeln ab und lasse sie für etwa 10 Minuten abkühlen. Während die Kartoffeln abkühlen, bereite die Sauce vor. Nimm eine große Schüssel und vermische 1/2 Tasse griechischen Joghurt, 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Honig und den Saft einer Zitrone. Füge Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack hinzu. Rühre alles gut um, bis die Sauce glatt ist.
Sobald die Süßkartoffeln abgekühlt sind, gib sie in die Schüssel mit der Sauce. Füge 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel und 1/4 Tasse grob gehackte Walnüsse hinzu. Mische vorsichtig, damit die Süßkartoffeln nicht zerdrückt werden. Zum Schluss füge 100 g Blattgemüse wie Spinat oder Rucola hinzu. Vermenge alles sanft, sodass das Blattgemüse gleichmäßig verteilt ist.
Lass den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Aromen zu verbessern. Serviere den Salat in einer großen Schüssel oder auf einem platter Teller. Du kannst ihn mit ein paar extra Walnüssen und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Dieser cremige Süßkartoffelsalat ist einfach gesund und perfekt für jede Mahlzeit. Du kannst das vollständige Rezept für mehr Details und Tipps finden.
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