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Um diesen cremigen Süßkartoffelsalat zuzubereiten, beginne mit zwei großen Süßkartoffeln. Schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Dann koche die Würfel in einem großen Topf mit Wasser. Lass sie etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie ihre Form behalten.

Creamy Sweet Potato Salad Recipe with Leafy Greens | Healthy and Easy

Entdecke die köstliche Welt des cremigen Süßkartoffelsalats mit Blattgrün! Dieses einfache und gesunde Rezept kombiniert zarte Süßkartoffeln mit einer cremigen Joghurt-Sauce und frischem Blattgemüse. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat eine wahre Gaumenfreude. Lass dich inspirieren und klicke hier, um das vollständige Rezept zu entdecken und deine Geschmacksknospen zu verwöhnen!
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Zutaten
  

2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

100 g Blattgemüse (z. B. Spinat oder Rucola)

1/2 Tasse griechischer Joghurt

2 Esslöffel Senf (z. B. Dijon)

2 Esslöffel Honig oder Agavensirup

1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt

Saft einer Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Die Süßkartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.

    Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

      In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

        Fügen Sie die abgekühlten Süßkartoffeln, die gehackte rote Zwiebel und die Walnüsse zur Sauce hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, damit die Süßkartoffeln nicht zerdrückt werden.

          Zum Schluss das Blattgemüse hinzufügen und alles sanft vermengen, bis es gleichmäßig verteilt ist.

            Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

              Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 35 Minuten | Servings: 4

                - Presentation Tips: Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf einem platter Teller, und garnieren Sie ihn mit ein paar extra Walnüssen und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack und Frische.