Blueberry No Bake Cake

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Zutaten

200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Digestive-Kekse)

100 g geschmolzene Butter

300 g Frischkäse

200 g griechischer Joghurt

100 g Puderzucker

1 Teelöffel vanilleextrakt

250 g frische Heidelbeeren

4 Blatt Gelatine

200 ml Sahne

Eine Prise Salz

Extra Heidelbeeren und Minzblätter zur Dekoration

Anleitungen

Boden Vorbereiten: Die Kekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung an die Konsistenz feuchter Sand erinnert.

Keksboden Formen: Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, leicht andrücken. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gelatine Vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, dann nach Packungsanweisung auflösen.

Füllung Zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den griechischen Joghurt, den Puderzucker und den Vanilleextrakt cremig rühren. Eine Prise Salz hinzufügen.

Gelatine Hinzufügen: Die aufgelöste Gelatine in die Frischkäse-Mischung einrühren, gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Heidelbeeren Einmischen: Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter die Mischung heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Sahne Schlagen: Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Heidelbeer-Frischkäse-Mischung heben.

Kuchen Zusammensetzen: Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen und gleichmäßig glatt streichen. Den Kuchen wieder für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Servieren: Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit zusätzlichen Heidelbeeren und frischen Minzblättern dekorieren und kalt servieren.

Prep Time: 30 Minuten | Total Time: 4 Stunden + Kühlzeit | Servings: 8 Stücke