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Für die Mediterrane Quinoa-Gemüse-Pfanne brauche ich frische, saisonale Zutaten. Quinoa ist die Basis und liefert viele Nährstoffe. Ich verwende eine Tasse Quinoa. Es ist glutenfrei und hat viel Protein. Ich kochen die Quinoa in Gemüsebrühe. Zwei Tassen Gemüsebrühe geben viel Geschmack.

Cuisine Corner

Entdecke, wie du eine köstliche Mediterrane Quinoa-Pfanne einfach zubereiten kannst! Dieses nahrhafte Gericht enthält frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten und ist perfekt für eine gesunde Ernährung. Lerne, wie du Quinoa als Basis verwenden kannst und genieße die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten. Probiere das volle Rezept aus und koche jetzt deine neue Lieblingsmahlzeit, die jedem schmeckt!
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Zutaten
  

1 Tasse Quinoa

2 Tassen Gemüsebrühe

1 Zucchini, gewürfelt

1 Paprika, gewürfelt

1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Paprikapulver

3 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Basilikum zur Garnitur

Anleitungen
 

Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.

    In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die abgewaschene Quinoa hinzufügen, abdecken und die Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

      In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

        Zucchini, Paprika und Karottenstreifen in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.

          Die Kirschtomaten, den Oregano und das Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und weitere 3 Minuten garen, bis die Tomaten leicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

            Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen, um die Aromen zu verbinden.

              Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

                Prep Time: 10 Minuten | Total Time: 30 Minuten | Servings: 4