Lemon Cream Cheese Muffins

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Zutaten

200g Frischkäse, weich

100g Zucker

2 große Eier

100ml pflanzliches Öl

200g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Prise Salz

120ml Milch

Schale von 2 Zitronen

2 Esslöffel Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitungen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, dabei gut rühren, damit jedes Ei gut eingearbeitet wird.

Geben Sie das Öl in die Mischung und rühren Sie alles gut um.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zur Frischkäse-Mischung und abwechselnd mit der Milch. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten.

Fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu lange mixen.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen. Füllen Sie sie bis etwa 3/4 voll.

Backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben. Zum Servieren können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

Prep Time, Total Time, Servings: 15 Minuten | 35 Minuten | 12 Muffins

- Präsentationstipps: Arrangieren Sie die Muffins auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie mit frisch geriebenen Zitronenschalen für einen zusätzlichen Farbtupfer.