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- 200 g Spekulatius-Kekse und geschmolzene Butter - 300 g Frischkäse und 200 g Ricotta - 200 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren) und 100 g geröstete Pistazien

Lemon-Lime Cherry Pistachio Cheesecake

Entdecke das Rezept für den köstlichen Lemon-Lime Cherry Pistachio Cheesecake, der deine Geschmacksknospen verzaubern wird! Mit einer perfekten Kombination aus frischen Kirschen, cremigem Frischkäse und knackigen Pistazien ist dieser Cheesecake ideal für jeden Anlass. In meinem Artikel teile ich die einfachen Schritte und Tipps, um den perfekten Kuchen zu backen. Klicke jetzt, um das vollständige Rezept zu finden und deine Gäste zu beeindrucken!
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Zutaten
  

200 g Spekulatius-Kekse (oder andere Kekse)

100 g geschmolzene Butter

300 g Frischkäse

200 g Ricotta

150 g Puderzucker

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Saft und Abrieb von 1 Limette

3 große Eier

200 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren)

100 g geröstete Pistazien, grob gehackt

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Anleitungen
 

Boden zubereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform drücken und 10 Minuten im Ofen vorbacken. Danach abkühlen lassen.

    Käsekuchenmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Ricotta, Puderzucker, Zitronen- und Limettensaft sowie Abrieb gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.

      Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander in die Frischkäsemischung einarbeiten, sicherstellen, dass nach jedem Ei gut verrührt wird. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und nochmals gut vermischen.

        Kirschen und Pistazien einarbeiten: Die entsteinten Kirschen und die gehackten Pistazien unter die Käsekuchenmasse heben.

          Backen: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch etwas weich sein.

            Abkühlen und Kühlen: Den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.

              Servieren: Vor dem Servieren den Cheesecake nach Belieben mit zusätzlichen Kirschen und Pistazien dekorieren.

                Prep Time: 30 Minuten | Total Time: 5 Stunden | Servings: 10