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Für das Rezept benötige ich einige grundlegende Zutaten. Diese sind:

Lemon Raspberry Cookies

Entdecke die fruchtigen Zitronen-Himbeer-Kekse, die du jeden Tag genießen kannst! In diesem Rezept findest du einfache Schritte und Variationen, die deine Kekse zum Highlight machen. Egal, ob du glutenfrei oder vegan backen möchtest, hier ist für jeden etwas dabei. Lass dich inspirieren und kreiere schnell köstliche Kekse, die deine Familie und Freunde begeistern werden. Klicke jetzt, um das vollständige Rezept zu erkunden!
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Zutaten
  

1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, zimmerwarm

1 Tasse (200 g) Zucker

1 Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Zeste von einer Zitrone

1/4 Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft

2 Tassen (250 g) Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse (150 g) frische Himbeeren

Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitungen
 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

      Das Ei, Vanilleextrakt, Zitronenzeste und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

        In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

          Vorsichtig die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

            Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

              Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch weich sein darf.

                Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.

                  Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um einen schönen Abschluss zu verleihen.

                    Prep Time: 20 Min | Total Time: 30 Min | Servings: 24 Kekse