Orzo Pasta

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Zutaten

250 g Orzo Pasta

500 ml Gemüsebrühe

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Zucchini, gewürfelt

200 g Cherry-Tomaten, halbiert

100 g Feta-Käse, zerkrümelt

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL getrockneter Oregano

2 EL Olivenöl

1 Zitrone, Saft und Abrieb

Frischer Basilikum zur Garnitur

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Orzo Pasta hinzufügen und gemäß den Packungsanweisungen al dente garen. Oft umrühren, damit die Pasta nicht klebt.

Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind – etwa 2-3 Minuten.

Die gewürfelte Paprika und Zucchini zur Pfanne hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.

Die halbierten Cherry-Tomaten und den getrockneten Oregano hinzufügen und alles 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Tomaten weich erscheinen.

Wenn die Orzo fertig ist, diese abgießen und zur Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut umrühren.

Feta-Käse, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen und sanft unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Prep Time: 10 Minuten | Total Time: 30 Minuten | Servings: 4