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Um ein perfektes Filet Mignon zuzubereiten, starten wir mit der richtigen Temperatur. Ich empfehle, die Steaks bei Raumtemperatur zu lassen. Dadurch garen sie gleichmäßiger. Die ideale Temperatur für das Anbraten liegt bei etwa 200 °C. Diese Hitze sorgt für eine schöne Kruste.

Seared Filet Mignon with Shallot Peppercorn Cream Sauce 🥩

Entdecken Sie, wie Sie das perfekte Filet Mignon mit einer verführerischen Schalotten-Pfefferkern-Cremesauce zubereiten! In diesem Artikel erfahren Sie einfache Tipps zu Temperatur, Garstufen und leckeren Beilagen, die Ihr Gericht auf das nächste Level heben. Egal ob Anfänger oder Profi, hier finden Sie hilfreiche Informationen, um Ihre Kochkünste zu verbessern. Klicken Sie jetzt und tauchen Sie ein in die köstliche Welt der Filet Mignon Rezepte!
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Zutaten
  

2 Filet Mignon Steaks (jeweils etwa 200g)

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 Schalotten, fein gehackt

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen

200 ml Sahne

1 Teelöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt

Anleitungen
 

Vorbereitung der Steaks: Die Filet Mignon Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. So garen sie gleichmäßiger.

    Würzen: Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

      Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks in die Pfanne legen und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie einen schönen Bräunungsgrad erreichen. Für ein Medium-Rare Ergebnis auf eine Innentemperatur von etwa 54°C zielen.

        Ruhen lassen: Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

          Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Hitze reduzieren. Schalotten hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.

            Pfeffer und Sahne: Die zerstoßenen Pfefferkörner hinzufügen und kurz mit den Schalotten anbraten. Dann die Sahne und den Dijon-Senf dazugeben und unter Rühren zum Köcheln bringen. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dicker wird.

              Thymian hinzufügen: Den frischen Thymian hinzufügen und gut umrühren, abschmecken und ggf. nachwürzen.

                Anrichten: Die Filet Mignon Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der Schalotten-Pfefferkern-Cremesauce überziehen.

                  Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 40 Minuten | Servings: 2

                    - Präsentationstipps: Servieren Sie die Steaks auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, wie Thymian oder Petersilie, für einen ansprechenden Look. Dazu passen ausgezeichnete Beilagen wie gebratene grüne Bohnen oder ein cremiges Kartoffelpüree.